美的冰箱事业部自主研发的“全食材原鲜关键技术”已于 2026 年 7 月 3 日通过中国轻工业联合会专家组鉴定，被评定为“国际领先”水平。在家电领域，获得此级别认证意味着企业在核心技术上取得了前所未有的突破，不仅获得了权威的技术认可，更确立了在特定技术领域的主导权。
美的冰箱此次的成功，源于其颠覆性的研发理念——“先研究食材，再研究冰箱”。过去几年，中国冰箱行业竞争主要集中在大容量、薄嵌入和外观设计等“可见”层面，但用户面临的“肉质发柴”、“绿叶菜易蔫”、“冰箱串味”等实际问题并未得到根本解决。这反映出用户真正需要的是“放得好”，而非仅仅“放得多”。
美的冰箱的研发团队洞察到这一关键点，他们摒弃了传统冰箱“以设备为中心”的研发模式，即先设定温度，再让食材适应。取而代之的是，他们选择“以食材为中心”，深入研究各类食材的生物学特性，并为其量身定制最适宜的储存微环境。华南理工大学教授、欧洲人文和自然科学院院士孙大文在采访中表示，这种基于临界点精准控温的技术在科学上是可行的，并为“全食材原鲜”提供了坚实的科学依据，认为这并非仅仅是营销概念。
然而，这条研发道路充满挑战。美的冰箱先行研究院院长李长喜指出，深入研究“食材在冰箱里发生的变化”需要大量的时间和资源投入，例如建立实验室、进行食材衰减实验、收集数据和反复迭代，可能数年才能看到显著成果。他强调，若不透彻研究食材，技术改进将永远局限于现有框架。此外，冰箱研发传统上侧重于制冷系统、结构设计和电控算法，而研究食材则需要跨学科的知识，如肌纤维结构、冰晶生长、果蔬呼吸作用和微生物演化等。为此，美的与华南理工大学等九所顶尖高校及科研机构合作，从食品科学基础研究中寻求保鲜的解决方案。
实现“先研究食材”理念的关键在于构建一系列“看不见的基建”，其中最具代表性的是美的建立的两个行业独家数据库。
首先是“家庭冰箱微生物数据库”。以往，除菌技术的验证普遍采用标准实验室菌株，这与家庭冰箱中真实的复杂菌群存在差异。美的团队通过深入全国多个省市，在真实家庭冰箱中进行采样，建立了中国首个家庭冰箱微生物数据库。这使得PST+智能净化、脉冲净化等技术的研发和迭代有了真实依据，能够更有效地应对家庭冰箱中的实际菌群。
其次是“食材保鲜数据库”。该数据库旨在回答“食材在冰箱里经历了什么”。美的将每一种食材视为独立研究对象，追踪其从新鲜到衰变的全过程，研究不同部位、不同脂肪含量的肉类在不同温度下的肌纤维变化，以及不同果蔬的呼吸强度、乙烯释放量、冰点温度等差异。目前，美的已建立起涵盖果蔬冷藏温湿临界、水产精准冰点、物理场辅助保鲜最优解等共 10 套肉类与果蔬保鲜机理数据库。
这些扎实的研究成果转化为了可见的技术应用：
- 微晶一周鲜技术：基于对肉类冰点温度的深入研究，通过精准控温，在肉类内部形成微小的冰晶，使其在 7 天内保持不冻硬、易切割且口感如初。
- 全净 PST+ 智能净化 7.0：利用真实的家庭冰箱微生物数据，将主动除菌能力扩展到冷冻空间，即使在-40℃的低温下也能在 3 分钟内快速净化，清除 200 余种有害物质，填补了行业在冷冻主动急速净化的空白。
- 低氧窖藏 PRO：通过控氧、控温、控湿协同作用，实现了果蔬 14 天长效保鲜，并保留 8 倍的鲜活力。
这些技术的共同特点是，它们均源自实验室的研究成果，而非营销概念。
“国际领先”认证的意义不仅在于一张证书，更标志着中国冰箱行业开始具备定义新技术路线的能力。这种“定义权”首先体现在标准的制定上。2026 年 5 月，美的冰箱牵头制定的《电冰箱全食材原鲜评价规范》团体标准发布，为“鲜”这一概念建立了可量化、可检测、可验证的硬性指标。
更具象征意义的是，美的冰箱于 2026 年 3 月成为中国航天事业合作伙伴。航天任务对保鲜技术提出了极端要求，美的正在为航天研发的大容量冷藏箱已实现 80 天长效保鲜，这是对“全食材原鲜”技术体系的极限验证。中国家电研究院副院长曲宗峰认为，航天合作展示了中国家电企业以最高技术标准要求自身的决心，这本身就是“国际领先”应有之义。
回顾过去，中国冰箱行业长期处于技术跟随者的角色，核心技术路线多由外资品牌定义。而“全食材原鲜”技术的出现，证明了任何成熟品类都有被重新定义的可能，关键在于回归用户本质需求，并愿意在基础研究上投入“笨功夫”。美的冰箱为此累计投入数亿元，建设了超过 1 万平方米的实验空间，配备了 130 余台高精尖科研仪器，申请了上万件专利，发表了 15 篇 SCI 论文，并获得了 31 项国家及行业级奖项，彰显了其对“慢路子”的坚持。
孙大文院士表示，以美的为代表的国内家电企业一直在深耕保鲜技术，并相信这些持续的科研成果将有助于中国冰箱产业在全球获得更多技术话语权。从这个角度看，“国际领先”并非终点，而是中国冰箱产业迈向全球技术话语权中心的起点。